运动员营养状况评价方案

运动员的营养状况与运动能力密切相关，营养状况良好有利于提高运动能力，经常对运动员的营养状况进行监督、评定，是了解运动员营养状况、及时调整营养状况、及时调整营养、改善营养状况的重要措施。
对运动员营养状况可以从膳食、临床检查、生化指标以及运动指标这三方面进行评价。
一、膳食调查：
    通过食物称重、食物营养成分分析，以及食物加工和烹调方法、运动员饮食习惯等方面，了解运动员每日营养实际摄取量是否符合每日需要量。
（一）营养缺乏                     更多范文尽在范文中国网www.fw789.com
1.引起营养缺乏的原因：
  引起运动员营养缺乏的主要原因是：（1）饭菜本身质量不足；（2）食物加工、烹调不当，造成营养大量损失；（3）食谱单调引起的营养素不全；（4）运动员饮食习惯不良，如偏食；（5）过度疲劳，胃肠疾患，高温、脱水，睡眠不好、情绪不佳等引起的食欲不振、消化吸收不良。这些原因都可以引起运动员不同程度的营养缺乏。
2.不同营养缺乏时的临床表现：（1）热量缺乏；（2）蛋白质缺乏；（3）维生素缺乏；（4）微量无素缺乏
（二）营养过盛
     营养过盛是食物摄入量超过训练需要量，表现为体重增加，皮下脂肪增厚，灵敏度降低，运动水平下降。
二、临床检查： 
要了解运动员的营养状况，首先要掌握适合运动队实际工作情况的评价手段。最简单的指标就是运动员的体重。如果运动员体重增加，就说明运动员摄入能量超过了运动员消耗的能量；反之运动员体重下降，就说明运动员能量摄入低于消耗能量。再通过对于运动员身体成分进行分析，就可以较为客观的评价运动员总体能量情况。
体重不增或减轻是运动员营养不良的最初症状，皮下脂肪层逐渐减少或消失。皮下脂肪消减的顺序首先是腹部，其次是胸背、腰部、上下肢、臀部，最后是额、颈及面颊部。此外还表现有皮肤干燥、苍白、松弛和失去弹性。营养不良往往还伴有腹泻及呕吐。极重度营养不良由于体内缺乏蛋白质，血清蛋白明显减少，致使血清胶体渗透压降低而发生水肿。
营养不良尚可同时伴发下列表现：
1.营养性贫血因缺乏蛋白质和造血物质而引起，多属营养性贫血。
2.多种维生素缺乏症。常见者为维生素A缺乏，同时伴有B、C或D的缺乏。
    [并发症]：
    营养不良者抵抗力低下，易于继发多种感染，如上呼吸道感染、支气管肺炎、结核病、中耳炎及肾盂肾炎等。迁延不愈者有时会突然发生自发性低血糖症，出现面色灰白、神志不清、脉搏减弱，严重时则出现呼吸暂停，导致死亡。
三、生化指标和运动指标
在对运动员体重和身体成分进行检测的同时，评价运动员营养状况还需对运动员体内生化指标进行检测，如：血液中蛋白水平，血脂水平，血糖水平，血红蛋白水平，电解质水平，维生素水平等进行有选择的测试，通过这些检测就能较为准确的分析运动员的营养状况，同时分析出运动员营养代谢变化的原因。
评价营养状况的运动指标主要指运动员的力量、速度、耐力。当运动员出现营养不良现象时，他们的速度、力量、耐力均下降。其主要原因是因为营养不良导致人体各生理机能下降，如：心血管功能下降，有机体能量储备减少，肌肉中红肌纤维减少，甚至由于营养不良导致的精神萎靡，由此引发的中枢神经系统功能减弱，都是影响运动员耐力素质降低的重要原因。因此当运动员出现运动能力下降时，可以从一定程度上判断运动员营养的不良。
探讨运动员营养，必须有一个前提，就是运动员的营养水平要和训练结合起来分析。因为运动员营养补充能力是有限度的，而运动员因为训练的不同，能量消耗是一个变化的因素。如果把运动员营养水平放在运动训练的背景下分析，才能得到客观符合运动队实际的结论。
                     
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                                                       徐玲萍
                                                       030311-02